Якщо нарізати невеликими шматочками, більшість коренеплодів займають приблизно 20 хвилин щоб вони стали м’якими під час варіння, тому додайте їх наприкінці часу приготування, щоб уникнути кашкоподібних овочів.
Коренеплоди: більшим крохмалистим овочам, таким як картопля, потрібно більше часу на слабкому вогні, щоб їх серцевина нагрілася до того, як зовнішня сторона пересмажиться і розпадеться. Ці овочі слід залити холодною водою, а потім довести до кипіння.
Перш ніж відправитися на фермерський ринок цими вихідними, наповнившись енергією, пам’ятайте, що не всі коренеплоди можна їсти сирими — Морган застерігає, що сире таро може дратувати горло. Гарне емпіричне правило таке малокрохмалисті коренеплоди (буряк, морква, ріпа, корінь селери) чудові сирі (картопля, не дуже).
Важко визначити, коли коренеплоди готові до збирання, оскільки вони знаходяться глибоко в ґрунті. однак, верхівка кореня має тенденцію висуватися із землі, коли вона досягає зрілості. Ви також можете змахнути трохи ґрунту, щоб краще розглянути.
Очистіть коренеплоди, наріжте їх однаковими шматочками і викладіть на змащене маслом деко. Посипати морською сіллю, скропити олією і перемішати. Поставте в духовку при 175°C, якщо ви хочете випікати їх повільно та обережно, 200°C, якщо ви хочете підрум’янити поверхню. Зачекайте 45 хвилин і перевірте за допомогою шпажки.