Ікра форелі з давніх давен і до цього дня вважається делікатесом на столі. Крім того, що вона має неповторний насичений смак, в її багатий склад входять корисні та незамінні речовини, включаючи білок та омега-3. На відміну від складності знайти натуральну свіжу ікру форелі сьогодні, засолити її в домашніх умовах не важко.
Для нього знадобиться: 10 г солі (морської або кам'яної) і 5 г білого цукру на кожні 250 г делікатесу. Попередньо очищені та промиті ікринки необхідно висипати у пластиковий посуд, висипати зверху сіль та цукор, акуратно перемішати.
Ікра у форелі найдрібніша з усіх представлених видів ікри (середній розмір ікринок не перевищує 2-3 мм), але при цьому у неї є свої шанувальники. За кольором ікра буває і жовтою (темно-жовтою) та червоною (яскраво-червоною). В основному колір ікри залежить від місця вилову та часу вилову.
У домашніх умовах перевірити ікру можна за допомогою окропу. Помістіть кілька ікринок у ємність і налийте трохи гарячої води. Ікра – це білок, і справжня обов'язково згорнеться – вода помутніє або в ній з'являться характерні білі пластівці..
Ястики акуратно, щоб не зашкодити ікру, надріжте кінцем гострого ножа з одного краю. Укладіть їх на марлю, зберіть краї полотна у вигляді мішечка. По черзі опускайте на кілька секунд у гарячу та холодну воду. Коли плівка згорнеться, намотайте її на вилку і видаліть.