Чайний чай – це ферментований напій, виготовлений з чай, цукор, бактерії та дріжджі. Щоб приготувати напій, бактерії та дріжджі повинні спочатку вирости разом, щоб утворити культуру. Культуру додають до цукру і чаю. Потім суміші дають бродити.
Потік процесу
- Використовуйте гарячу (> 165°F) воду для заварювання чаю (це вбиває вегетативні патогени, якщо вони присутні). …
- Охолодіть чай і додайте культуру (SCOBY). …
- Накрийте кришкою і бродіть продукт при кімнатній температурі 7-10 днів.
- Випробуйте, щоб переконатися, що pH продукту нижче 4,2, але більше або дорівнює 2,5.
Окрім SCOBY, вам знадобиться кілька одиниць обладнання для успішного приготування чайного гриба.
- Горщик. Щоб заварити закваску, вам знадобиться каструля на чотири літри.
- Скляні банки. …
- Чайні рушники. …
- Гумки. …
- Скляні пляшки. …
- Пластикова пляшка. …
- Сито з дрібною сіткою.
7-30 днів A- Чай з чайного гриба має насичений землистий фруктовий смак, який може сильно відрізнятися залежно від тривалості ферментації, 7-30 днів. Це одна з чудових переваг власного приготування чайного гриба: ви можете приготувати його на свій смак.
Зміцнення здоров’я кишечника «Хороші» бактерії необхідні для процвітання кишкового мікробіому — і ферментовані продукти, такі як чайний гриб, містять пробіотики, які допомагають підтримувати цей рівень на високому рівні. «Чайний гриб справді може допомогти живити та збільшити корисні, здорові кишкові бактерії, що може допомогти зменшити кількість шкідливих бактерій", – каже Зумпано.