Сметану можна замінити йогуртом чи молоком. Кількість цукру залежить від смаку сиру (кислий чи ні) та вашого смаку.
Манна крупа у запіканці – той продукт, який «утримує» сир, надає пишноти. Але не можна класти манки надто багато. У процесі приготування манка набухає, дає підйом. А коли запіканка остигає, манка забирає на себе багато вологи з сиру і страва може стати щільною, клеклою.
цукру, 2 яйця (збити), 3 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|, дрібку солі. Верх запіканки обов'язково змастіть сметаною!
Крохмаль додають не зовсім у сир, а до страв з сиру – запіканки, сирники. Робиться це для того, щоб страва вийшла щільнішою, а не пухкою і не розвалювалася.
Майонез – чудовий замінник сметани . Його можна використовувати як заміну 1:1 як при випіканні, так і при приготуванні соусів. Ви втратите частину гостроти, яку дає сметана, але вона, як і раніше, відмінно зволожує випічку. Крім того, за текстурою він приблизно такий самий, як сметана, що робить його відмінним доповненням до соусів та соусів.