Здається, що складно розрізнити перловку і пшеницю, бо ззовні вони справді схожі, але насправді вони абсолютно різні. перша виготовляється за допомогою шліфування ячменю, а друга являє собою окремий злак, який трохи обробили..
Перлова крупа виходить шляхом очищення ячменю від плівок та подальшої спеціальної обробки. Зерна шліфують і полірують, тому їхня поверхня стає гладкою і блискучою, а самі зерна округлими з м'якими краями. Саме такий зовнішній вигляд вплинув на назву: перлівка від англ. "pearl" – перлина.
Якщо ви варите перловку в каструлі чи мультиварці, то на 1 склянку крупи знадобиться 3 склянки води. Для приготування в мікрохвильовій печі на 1 склянку зерен потрібно взяти 1,5–2 склянки рідини. Посолити перловку можна на початку або в середині приготування.