Яловича печінка є одним із найбагатших джерел заліза. Цей мікроелемент необхідний освіти гемоглобіну, який відповідає за перенесення кисню по всьому організму. У 100 г продукту міститься близько 6,9 мг заліза, що становить 38% від рекомендованої добової норми 18 мг.
Печінка Чемпіон за вмістом заліза свиняча печінка. У її ста грамах міститься близько 20 мг заліза. На другому місці – печінка яловича (17 мг), на третьому з великим відставанням (всього 9 мг заліза) знаходиться куряча печінка.
Якщо запитати, в яких продуктах міститься залізо для гемоглобіну, то найчастішою відповіддю буде червоне м'ясо та печінку. Це правильно, тому що в телячій печінці міститься 14 мг заліза на 100 г, у свинячій – близько 12 г, курячою – 9 мг.
Залежно від тварини вміст заліза може різнитися, наприклад у 100 грамах яловичої печінки всього 7 мг, у курячій – 9, а свинячий — майже 15.
Як продукти підвищення рівня гемоглобіну рекомендується запровадити у свій раціон курагу, чорнослив, урюк, родзинки, інжир, фініки, сушені яблука. Сухофрукти відновлюють метаболізм, покращують серцеву діяльність, підвищують працездатність. У 100 г водорості міститься 12 міліграм заліза.
У печінці міститься багато вітамінів та мікроелементів, які необхідні як дорослим, так і дітям. Яловича печінка ефективно допомагає при залізодефіцитній анемії завдяки комбінації заліза з міддю та вітаміном А.