Смак та застосування в кулінарії Смак м'яса мідій неповторний, з характерною ніжністю та м'якістю. Ледве нагадує білок курячого яйця, але із солодкувато-солонуватою морською нотою та тягучою консистенцією.. У молюсках з'їдають мантію, що м'ясо (м'язу), випивають рідину.
М'ясо мідій – дуже цінний гастрономічний об'єкт, у якому міститься маса збалансованих та корисних вітамінів та мікроелементів, білків, фосфору та заліза. А смак ніжний і приємний із солодкуватим присмаком.
Як є мідії в ресторані
- Дістаньте раковину руками.
- Відкрийте її.
- Візьміть вилку та відокремте м'якоть від дна панцира.
- Якщо блюдо з бульйоном, покладіть молюска на ложку, зачерпніть рідину та відправте до рота.
- Якщо мідії з пастою, наберіть макарони на вилку і зачепите м'якоть із раковини, з'їжте все за один укус.
Мідії. Корисні властивості Користь мідій є значною, адже вони містять м'ясо дуже високої цінності. Воно багате білками високої якості та збагачене фосфатидами, які дуже позитивно впливають на роботу печінки, навіть фосфатиди сприяють нормалізації функції травлення та обмінних процесів у нашому організмі.
Через високу концентрацію шкідливих речовин, мідії можуть нашкодити печінці, ШКТ та ниркам. Навіть якщо молюски прибули до вас на стіл із безпечного місця, їх не можна їсти сирими. Алергія на морепродукти – не рідкість, мідії також перебувають у списку алергенів.