Є універсальна закономірність — чим менше бочка, тим менша міцність продукту, що заливається. Досвідченим шляхом винокури виявили наступну залежність міцності дистиляту, що заливається, і обсягу бочки: міцність 43-45 ° – для бочок на 2-10 л; міцність 50-60 ° – для бочок на 10-30 л.Jan 14, 2022
У вашій статті зазначено, що "краще заливати дистилят від 40 до 55% максимум", у той час як виробники віскі та бурбонів заливають у бочки спирти міцністю понад 60% і вище, аж до 75".
Дистилят заливати в бочку фортецею 50-60%. При заливці міцніших дистилятів можлива текти бочки, тому що при такій міцності напій занадто текучий.
Початкова фортеця віскі-сирцю. Дистиляти заливаються в бочки при фортеці від 57 до 70% про. (американське віскі – до 62,5% про.) для солодового віскі та до 80% про.
Але не в цьому найбільша проблема, адже при кожному циклі витримки алкогольного напою бочка втрачає свої таніни та інші речовини і виснажується. У середньому у бочці витримують 5-7 разів, а потім необхідно розібрати барило, і провести випал зсередини.
фортеця 50-60 ° – для бочок на 10-30 л. Важливо також знати, що під час наполягання міцність дистиляту може знизитися чи підвищитися. Справа в тому, що бочка – негерметична ємність.