Є деякі види риби, юшка з яких виходить несмачною. До них відносяться: плотва, лящ, піскар, уклейка, вобла, тарань, оселедець, скумбрія, чехонь та бички.
Як додаткові інгредієнти використовують: картопля, морква, цибуля, свіжа петрушка або сушений корінь, лавровий лист, чорний перець, сіль. Тут треба знати міру та пам'ятати про те, що головним інгредієнтом є саме риба, овочі та спеції не повинні забивати її смак та аромат.
склад приправи для юшки та рибного супу:
- перець чорний мелений
- перець запашний мелений
- лист лавровий мелений
- петрушка
- цибуля мелена
- лемонграс мелений
- коріандр мелений
- імбир мелений
Найсмачніша юшка виходить на рибному бульйоні з живої риби: стерляді, окуня, а також судака, миня і сига, йоржів і піскарів або різної дрібної риби, що дає клейкий екстрактивний бульйон бурштинового відтінку
Коли картопля закипитьдодати рибу.