Смажте сирники на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю рослинної або вершкового масла.. Це допоможе запобігти прилипанню сирників до сковороди та зменшить ймовірність пригорання. Можливо, сковорода сильно розпечена. Зменшіть температуру до середньої, так що сирники добре пропікуться і не пригорять.
Приготування
- 1․ Змішайте сир із цукром, сіллю, яйцями, борошном та ваніліном.
- 2․ Сформуйте акуратні сирники і обваляйте їх у борошні.
- 3․ Викладіть сирники на змащений олією папір для випічки. Готуйте за 180 °С 20 хвилин.
Справа в тому, що сир не вбирає рідину, а навпаки розчиняється в ній. Якщо ви додали в тісто занадто багато молока чи сметани. У цьому випадку найпростіший варіант – додати в тісто ще трохи сиру і загуснути масу кількома столовими ложками манки.
Обвалювати сирники, особливо з тіста, що добре вистояло, не обов'язково. Але якщо обваляти, вони виглядатимуть набагато ошатніше. Найтонша скоринка виходить із кукурудзяного крохмалю або рисового борошна – вони миттєво утворюють на поверхні щільний шар, а зайве легко струсити.
Вологий сир Якість сиру у приготуванні сирників має велике значення. Жирність сиру має бути не більше 9%. І хоч би яким сухим він здавався на вигляд, сир треба віджати руками, а потім ліпити сирники. Вологий сир не засмажиться і залишиться сирим.