Секрети приготування пишної сирної запіканки у духовці Наш десерт вийде повітряним, якщо до його складу замість пшеничного борошна включити манку або рисове борошно. При цьому тісто після замішування слід залишити на 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Завдяки витримці тісто під час запікання підніметься.
Форму змащую вершковим маслом і присипаю панірувальними сухарями. Викладаю сирну масу та вирівнюю її ложкою. Для апетитної скоринки потрібно змастити верх яйцем.
Верх запіканки обов'язково змастіть сметаною!
Якщо все одно хочеться приготувати більш пишну запіканку, можна додати трохи соди або розпушувача. У першому випадку доведеться погасити добавку за допомогою лимонної кислоти чи сметани. На 150 г борошна слід взяти чверть чайної ложки сипучого інгредієнта.
Розпушувач роздмухує тісто, і за час випікання його обсяг фіксується, оскільки відбувається коагуляція клейковини борошна. Коли ви дістаєте запіканку з духовки, вуглекислий газ виходить, та запіканка опадає.