Хоча так уже повелося з радянської доби, що “нашій” людині ближча назва заварна тістечка, купити яку сьогодні можна практично в будь-якому магазині. Еклер – це ніжний десерт невеликого розміру. Зверху він покритий солодкою глазур'ю або шоколадом, а усередині під тонким шаром заварного тіста знаходиться крем.
Щоб заповнити еклери кремом, акуратно протикаємо тісто насадкою і натискаємо на мішок. Заварне тісто має вийти пористим, тому простір усередині еклера легко заповнити кремом.. Потім змащуємо кожен еклер теплим мармеладом.
Тістечка, трохи більше профітролів за розміром, називаються еклерами. Зазвичай вони мають форму паличок. Круглі тістечка називаються – "шу", хоча в побуті настільки прижилося слово "еклер", що ним називають будь-які заварні тістечка.
Якщо під час випікання еклери не піднімаються або в них не утворюється порожнина, ви порушили технологію або рецептуру приготування тіста. Спробуйте приготувати його ще раз. Дуже важливо правильно зважити всі інгредієнти, добре заварити борошно, а також не шкодувати сил на втручання яєць, коли це робите вручну.
Еклери на молоці зазвичай м'які та податливі. Із заварного тіста на воді, навпаки, виходять стійкі та щільні «кришечки», які добре тримають форму. Підбирайте рецепт приготування домашніх еклерів та профітролів відповідно до своїх очікувань.