Як прискорити процес підняття дріжджового тіста? увімкнути духовку, відкрити дверцята і поставити біля духовки миску з тестом. Тепло від духової шафи змусити дріжджі працювати швидше і тісто почне підніматися. Якщо кухні дуже холодно, можна поставити на плиту каструлю з водою.
Залишіть ємність з опарою наполягати на 15 хвилин у теплому місці. Можна накрити її рушником.
Крохмаль потрібно перемішати з борошном, перш ніж додавати його в тісто до решти інгредієнтів. На 4 склянки борошна достатньо однієї столової ложки крохмалю. Пиріжки, пироги та будь-яка інша випічка після цього вийдуть м'якими, повітряними та смачними та залишаться такими протягом кількох днів.
У дріжджове та прісне або здобне тісто додається не розтоплене вершкове масло. Рідке вершкове масло лише погіршить саму структуру тесту. Олія, розм'якшена до густоти сметани, зазвичай вводиться в кінці замішування тіста або при його обминанні. Це покращує бродіння тіста.
Щоб використати тісто після зберігання в холодильнику і приготування з нього випічки, дістаньте його з пакета/ємності для зберігання, помістіть в миску або деко і прикрийте рушником/плівкою від завітрювання. Воно має залишатися в теплі для відновлення бродіння приблизно годину.