Для створення різних зефірних кольорів (наприклад, хризантема, лілія, троянда) знадобляться спеціальні цвяхи для моделювання. Зефірна маса досить об'ємна, тому потрібно вибирати великі мішки від 50 см. Щільність таких розхідників має значення, адже при відсадженні зефіру на мішок створюється тиск.
Основою в зефірі є фруктове пюреАле велике значення має якість продукту та його склад.
Залишити для стабілізації на 12-24 години за кімнатної температури. Акуратно дістати зефір із молдов.
Головні інгредієнти цієї солодощі – цукор, яєчний білок і загусник, у ролі якого найчастіше виступає яблучний пектин. У класичному варіанті для аромату додають ваніль, сучасний зефір може бути з різними смаковими добавками у вигляді фруктових соків, горішків і шоколадної глазурі.
Букети із зефіру та маршмеллоу можна зберігати до 2-х тижнівАле варто пам'ятати, що вони можуть засохнути і кришитися, тому ідеально з'їсти його протягом 2-3 днів.