складові
- Вершкове масло 30 г
- Сушений базилік 1,5 чайні ложки
- Борошно пшеничне 10 г
- Сир 135 г
- Морська сіль за смаком
- Печериці 140 г
- Вершки 35%-ні 120 мл
Жюльєн (від фр. julienne) – складна гаряча закуска, приготовлена переважно з птахи чи дичини та грибів, нарізаних однойменним способом – тонкою соломкою або невеликими скибочками-шматками, а потім запечених у кокотниці зі сметаною або соусом під тертим сиром.
гриби – 300 грамів; твердий сир – 150 грамів (чеддер чи пармезан, гауда чи ементаль);
Минули ті часи, коли жульєн готували тільки в ресторанах, а для його подачі неодмінно були потрібні кокотниці. Якщо у вас не було їх під рукою — не біда, адже формою для жульєна можуть стати тарталетки, воловани, хлібні кошики, млинці і т.д.
Сметану в соусі для жульєна цілком можна замінити хорошими вершками жирністю не менше 20%: смак страви втратить легку кислинку.