Суміш Хмелі-сунелі, (базилік, червоний гострий перець, сушені овочі, (петрушка, селера, кріп, коріандр, лавровий лист, чабер, пажитник, ісоп, м'ята, майонар), червоний солодкий перець, часник, барбарис, сіль.
Консистенція аджики не повинна бути надто рідкою. Традиційний колір приправи – червоний. Переважно вибирати аджику, що продається в банках з кришкою, що відгвинчується – це дозволить зберігати продукт після розкриття. Зберігати пастоподібний соус треба у скляних банках із притертими кришками у прохолодному місці.
Готується у вигляді пастоподібної маси, до складу якої входять перетерті (традиційно – на камені) червоний перець, коріандр, пажитник блакитний (уцхо-сунелі) та інші пряні трави (свіжі чи сушені), часник, з додаванням певної кількості кухонної солі
Тому аджика корисна для профілактики застудних захворювань. Крім того, гострий соус сприяє зміцненню чоловічого здоров'я та підвищенню потенції.. У томатах багато каротиноїдів, що захищають шкіру від фотостаріння, зміцнюють судини і захищають їх від утворення низької щільності холестерину.
Склад сухої аджики: Перець червоний мелений (чилі), коріандр мелений, сіль, пажитник мелений, лавровий лист мелений, майоран, базилік, петрушка сушена, кріп насіння, кріп сушений листя, куркума, гірчичне насіння, часник сушений, фенхель. Слово "аджика"перекладається, як "сіль".