Чорний перець (Piper nigrum L.) – деревоподібна багаторічна ліана з повітряним корінням сімейства перцевих. У природі ця ліана обвиває дерева, підіймаючись нагору на висоту до 15 м. На плантаціях перцю для нього встановлюють спеціальні жердини, обмежуючи його висоту 4-5 метрами.
Перець чорний – спеція, що отримується з висушених недозрілих плодів деревоподібної ліани Piper nigrum, рослини сімейства перцевих. Має інтенсивний запах і пряний пекучий смак.
Чорний перець – рослина багаторічна, із сімейства Перечні. Росте він як ліана і досягає висоти 15 м. У міру зростання нижня частина стовбура деревіє, а верхня ліана спрямовується вгору, чіпляючись за стовбури та гілки інших рослин. Дерево має жорстке округле листя з гострим кінцем і повітряне коріння.
Його аромат можна охарактеризувати як інтенсивний, пряний, гострий, з відтінками гвоздики та мускатного горіха. Ефірна олія чорного перцю використовується у парфумерії досить широко. Найчастіше парфуми із запахом чорного перцю відносяться до чоловічих ароматів.
Речовини, що містяться в чорному та білому перці, мають антиоксидантні властивості і допомагають знизити шкідливий вплив вільних радикалів.. Встановлено, що перець допомагає боротися з надмірною вагою, має протизапальну дію, а також покращує стан судин та серця.
Чорний перець має гострий, пронизливий аромат та характерний деревно-хвойний присмак.