Якщо варити, то в невеликій кількості води, 10-15 хвилин (залежить від товщини), і після дайте їй ще пару хвилин полежати у воді, отямитися. Спробуйте, можливо, вам треба буде додавати у воду дрібку солі. Запікати – ніколи не запікаю, вона мені подобається саме вареною: соковита, насичена смаками та запахами.
За бажанням ковбасу можна попередньо проварити у підсоленій воді хвилин 10-15, а вже потім смажити чи запікати.
Проколювати (вибрикувати – проколювати голкою) ковбасу не потрібно – черева не порветься після підвішування та щадного бланшування. Головне – дотримуватись температурного режиму. Після обсмажування або запікання ковбаса виходить соковитою, ароматною і смачною!
Викладаємо в каструлю з водою наш рулончик так, щоб вода покривала ковбасу, рукав кінцями вгору, і варимо хвилин 20-25 під кришкою.
Найпростіший спосіб перевірити його готовність. обсмажити невелику кількість на сковороді та спробувати. Обсмажити потрібно лише злегка, без рум'яної скоринки, оскільки вона створить додаткове смакове тло, за ширмою якого буде складно розпізнати основний смак.