Візьміть 200 г білої квасолі, залийте холодною водою та залиште мінімум на 4 години. Потім воду злийте, квасолю промийте, перекладіть у каструлю, залийте водою, трохи посоліть і варіть до готовності.. Після приготування квасолю відкиньте на друшляк.
Класичний квасоляний суп швидким називати ніяк не можна, суху квасолю перед варінням потрібно як мінімум замочувати на ніч. Втім, можна обійтися квасолею з банки – для більшості рецептів вона теж чудово підходить.
Біла квасоля – безумовний лідер за кількістю клітковини серед усіх бобових. Одна порція квасолі містить половину денної норми харчових волокон. А це дуже корисно людям із зайвою вагою. У білій квасолі багато сірки, яка необхідна для боротьби із запальними захворюваннями.
Квасолевий суп – багате джерело вітамінів А, РР, С, В, заліза, кальцію, фосфору та незамінних амінокислот. Він легко засвоюється і готується дуже просто.
Без замочування квасоля варитиметься близько 3–4 годин. Щоб скоротити цей час, можна скористатися такими прийомами. Промиту квасолю перекладіть у каструлю. Залийте водою так, щоб вона височіла над бобами на 3 см.