Равіолі – страва італійської кухні. Зазвичай равіолі менше традиційних пельменів.. Ліплять їх із досить тонкого прісного тіста, надаючи форму півмісяця, еліпса або квадрата з фігурним обрізом краю. Начинка може бути з м'яса, риби, овочів чи фруктів.
Приблизно в 1570 відомий італійський кухар Бартоломео Скаппі вперше написав рецепт тортелліні. Тортелліні – у дослівному перекладі «маленькі пироги» – родом із провінції Болонья.
5 хвилин Спосіб приготування: заморожені равіолі опустити в киплячу підсолену воду, помішуючи довести до кипіння і варити на середньому вогні приблизно 5 хвилин до готовності, не накриваючи кришкою.
Російським аналогом равіолі є пельмені. Виготовляються із прісного тіста у вигляді півмісяця, еліпса або квадрата з фігурним обрізом краю.
Продукти: борошно пшеничне, яйця, білок, олія, фарш, цибуля, часник, морква, жовток, томат-паста, чебрець (чебрець, богородська трава), сіль, перець, вода, сир пармезан…