Відмінність маффінів від кексів: вид та смак Кекси ж, не мають опуклостей і мають більш плоску вершину. Мафін подається просто з посипанням з какао або цукрової пудри, без будь-якої помпезної прикраси. Кексе ж – багато прикрашений глазур'ю або кремом, які зачаровують і спокушають.
Маффін американський варіант кексу, маленька кругла або овальна випічка, переважно солодка, до складу якої входять різноманітні начинки, у тому числі фрукти. Зазвичай мафін міститься в долоні дорослої людини. Можна також виділити мафіни, виготовлені з кукурудзяного борошна.
Випічка з кукурудзяного борошна характеризується як низькокалорійна і корисна для здоров'я. Кукурудзяні кекси містять кальцій, магній, калій, залізо та вітаміни групи В. Також вони багаті на крохмаль, який легко засвоюється в шлунку, а кількість клітковини в мафінах залежить від ступеня очищення борошна.
Вставте зубочистку в найглибшу частину кексу. Якщо вона виходить із тестом, що прилип до неї, то ще не готово. Якщо шпажка виходить чистою, то кекс готовий (Правильно). Ще один спосіб перевірити, чи готовий ваш виріб – трохи притиснути верхівку кексу великим пальцем.
Склад: борошно пшеничне, цукор-пісок, крохмаль кукурудзяний, розпушувачі, загусник, сіль кухонна харчова, консервант, ароматизатор ідентичний натуральному, харчовий барвник.