Для приготування розсолу для квашення капусти на 1 літр води рекомендується додати приблизно 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру. Ретельно перемішайте розсіл, щоб|аби| сіль|соль| і цукор повністю розчинилися. Потім, залийте розсіл в банку з капустою.
Дві столові ложки солі – саме скільки солі на 1 літр води потрібно для засолювання капусти. А ось скільки солі і цукру додавати в квашену капусту – наведемо приклад простий рецепт: Інгредієнти: капуста – 1 качан вагою 2,5 кг, після шатківниці у нас вийде приблизно 2 кг капусти.
На 1 кг капусти – 1 столова ложка солі. Це середня кількість. Можна класти менше, можна трохи більше, тут справа смаку.
Найчастіше кулінари використовують просте співвідношення: приблизно 1 столову ложку солі без гірки (якраз 25 г) на 1 кг капусти. Приблизно стільки овочів має влізти в літрову банку (залежить про те, наскільки щільно ви зможете її утрамбувати).
Для засолювання капусти з розсолом для 1 кг потрібно 0,75 л води, 1 ст. л солі, 1 ст. л цукру.