Готовий птах посоліть і залиште в бульйоні на 15-20 хвилин. Куряча грудка на кістки та зі шкірою приготується приблизно за 30 хвилин. Філе звариться за 20-25 хвилин, а якщо порізати його на шматочки – за 10-15 хвилин.
Курячий бульйон здатний завдати організму шкоди лише за наявності серйозних протипоказань, головне з яких – алергія на курку. Бульйон, як і саме м'ясо курки, містить курячий сироватковий альбумін – білок, що спричиняє алергічну реакцію.
Кулінари стверджують, що зливати перший бульйон під час варіння м'яса (курячого чи будь-якого іншого) не потрібно. При цьому втрачається насиченість страви, адже саме в першій рідині міститься той навар, який надає йому особливого смаку.
Наповніть каструлю до половини водою, доведіть до кипіння та посоліть. Свіже охолоджене філе опустіть у окріп. Додайте пару лаврового листя для покращення смаку. Філе, куплене в магазині, потрібно варити 15-20 хвилин, а м'ясо домашньої курки – 1,5-2,5 години на повільному вогні при відкритій кришці.
Потрібно взяти велику каструлю, заповнити її на 2/3 водою, воду підсолити, як пасти чи пельменів. Довести до кипіння, занурити в окріп курячі грудки і зняти з вогню. Ось у цій остигаючій воді через 20 хвилин ваша грудка приготується до ідеальної м'якості та соковитості всередині.