Найчастіше кутя – це розсипчаста пшенична, перлова або рисова каша, підсолоджені медом, фруктами, сухофруктами. Іноді рецепт додають горіхи, мак, цукати, зацукровану вишню.
кутя, церк. -слав. куті, куціє, коуціє), також коливо, напередодні, сочиво – Каша з цільних зерен пшениці, ячменю, рідше – пшона або рису з додаванням меду (сити) або цукру, іноді – з сухофруктами (родзинками), горіхами, маком.
Кутя допомагала усвідомити межу між життям і смертю, а також осягнути значення безперервного життєвого циклу.. Вважалося, що зерно здатне досить довгий час перебувати в «сплячому» (мертвому) вигляді, а потім дати волю життя, що росте в ньому.
Головною ритуальною стравою є кутя – каша з рису з родзинками або пшениці, заправлена медом. Зерна символізують воскресіння, а мед чи родзинки символізують райське потойбічне життя. З вживання куті починається поминальний обід. Інші страви не відрізняються строгими рамками, крім днів, які випадають на пост.
Зразкове меню на поминки включає перше у вигляді супу, друге з гарніру та м'яса, риби або овочів, млинці або пироги, кутю, компот. До поминального меню в кафе входять як солодкі, так і ситні начинки для млинців та пирогів. Це особливо актуально, коли за поминальним столом є діти.